Takaisin resepteihin

Porkkanakakku

Laktoositon

Porkkanakakkutaikina syntyy sukkelasti pakasteporkkanasta monitoimikonetta hyödyntäen.

Yli 60 min.

8 annosta

Kakkuvuoan voiteluun ja jauhotukseen

voita

korppujauhoja

Kakkutaikina

1 pss Apetit Pikkuporkkanoita (200 g)

2,75 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

2 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

50 g mantelirouhetta

2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna

0,5 kpl appelsiinin mehu

Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Pinnalle

1 kpl appelsiinin kuoriraastetta

4 kpl piparkakkuja

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (ø 18 cm). Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Raasta porkkanat raastinraudalla ja laita ne yleiskoneen kulhoon. Lisää loput kakkutaikinan ainekset kulhoon ja pyöräytä taikinaksi.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktailtikulla kakun keskeltä.
4. Kumoa hiukan jäähtynyt kakku tarjoiluvadille.
5. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kaneli ja sekoita. Levitä juusto jäähtyneen kakun päälle. Raasta pinnalle appelsiinin kuorta ja lopuksi murustettuja piparkakkuja.