Porkkanakääretorttu

Gluteeniton

Tämä gluteeniton herkku on todella mehevä. Jos pelkäät torttulevyn repeävän, voit tehdä levystä pienempiä neliön mallisia leivoksia.

Yli 60 min.

8 annosta

1 pss Apetit Kotimainen Pikkuporkkana (à 200 g)

2 dl mantelijauhoa

2 rkl perunajauhoa

1 dl maissijauhoa

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1,5 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

2 kpl kananmunaa

50 g voita tai leivontamargariinia

Täyte

50 g voita huoneenlämpöisenä

200 g tuorejuustoa

2,5 dl tomusokeria

Vuokaan

2 rkl Apetit-rypsiöljyä

1. Sulata pikkuporkkanat mikroaaltouunissa. Lisää lopuksi joukkoon myös rasva ja kuumenna, kunnes se sulaa. Kaada porkkana-voiseos tehosekoittimeen ja jauha sileäksi seokseksi.
2. Levitä leivinpaperi uunivuokaan (30X25 cm). Sipaise leivinpaperi kasviöljyllä.
3. Sekoita kuiva-aineet sokeria lukuun ottamatta keskenään.
4. Vaahdota sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
5. Nostele kulhossa sekaisin kuiva-aineet, porkkana-voiseos sekä muna-sokerivaahto. Kaada taikina vuokaan ja paista 15-20 minuuttia 200 asteessa.
6. Valmista täyte vatkaamalla sen ainekset ilmavaksi vaahdoksi. Laita täyte jääkaappiin.
7. Jäähdytä kääretorttulevy haaleaksi ja levitä 2/3:aa siitä torttulevylle. Kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla ja nosta rulla jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
8. Nosta kääretorttu tarjoiluvadille. Leikkaa päät siistiksi ja kuorruta kääretorttu lopulla juustoseoksella.
9. Vinkki! Voit tehdä kääretortun myös tuoreesta, raastetusta porkkanasta.