Papumelanzane

Gluteeniton

Munakoisosta ja tomaatista tulee aromikas lisäke liharuuille. Vaihtamalla kasvikseksi kesäkurpitsan, saat ihanan pääruuan.

Yli 60 min.

4 annosta

2 munakoisoa tai kesäkurpitsaa

1 rkl merisuolaa

3 rkl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljy Valkosipuli-basilika

200 g mozzarellaraastetta

Kastike:

1 rkl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljy Valkosipuli-basilika

1 pss Apetit Kotimainen Sipulikuutio

1 pss Apetit Papusekoitus

500 g tomaattimurskaa

3 dl vettä

1 rkl tummaa balsamicoa

1 rkl kasvisfondia

2 rkl pizzamaustetta

Tarjoiluun:

kirsikkatomaatteja

basilikaa

vihreää salaattia

1. Kuumenna kastikkeen kasviöljy kattilassa ja kuullota sipulikuutiot siinä. Lisää loput kastikkeen ainekset kattilaan. Keitä hiljalleen kannen alla.
2. Huuhtele munakoisot ja viipaloi ne pituussunnassa. Jaa viipaleet leikkuulaudalle ja ripottele niille suolaa. Anna suolan itkettää munakoisoa noin 20 minuuttia. Taputtele viipaleet kuiviksi talouspaperilla tai keittiöliinalla. Levitä viipaleet leivinpaperille uunipannulle ja paahda 225-asteessa 15 minuuttia.
3. Sipaise uunivuoka kasviöljyllä. Lado siihen kerroksittain paahdettuja munakoisoviipaleita, kastiketta ja mozzarellaraastetta. Säästä noin kolmannes juustoraasteesta päällimmäiseksi. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.
4. Vinkki! Voit tehdä tämän ruuan myös kesäkurpitsasta. Itkettämistä ei tällöin tarvita, mutta paahda kesäkurpitsasiivut munakoison tavoin, niin lopputulos on herkullinen.