Pohja:
4
dl
täysjyvävehnäjauhoja
50
g
Emmental-raastetta
150
g
voita
0,5
dl
kylmää vettä
Täyte:
3
kpl
purjoa (450 g)
2
rkl
Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljyä
suolaa
mustapippuria
1
pss
Apetit Kotimainen pinaattia (150 g)
2
dl
ruokakermaa
3
kpl
kananmunaa
0,5
tl
muskottipähkinää
1
rkl
dijon-sinappia
Pinnalle:
100
g
Emmental-raastetta
- 1. Pohja: Sekoita täysjyvävehnäjauhot ja Emmental-raaste keskenään. Kuutioi voi ja nypi voi ja jauho-juustoseos murumaiseksi. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jotta saat aikaan kiinteän taikinapallon. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista 200 asteessa kymmenen minuuttia.
- 2. Täyte: Huuhtele purjot ja leikkaa ne renkaiksi. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota purjorenkaita miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hieman jäähtyä.
- 3. Anna pinaattien sulaa kohmeisiksi ja laita ne sitten tehosekoittimeen yhdessä kerman ja munien kanssa. Surauta sileäksi. Mausta seos muskottipähkinällä ja suolalla.
- 4. Sivele piirakan pohja sinapilla ja levitä purjot päälle. Kaada pinaatti-kermaseos piirakan pinnalle ja ripottele juustoraaste päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa vielä 25-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja juusto kauniisti ruskistunut. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
