Pinaatti-fetapiirakka

Isät kokkaa -keittokirjan (Gozy Publishing, 2016) Joonas Hämäläinen ja Serko Rantanen kokkaavat koko perheen ruokaa. Tämä resepti on Joonaksen anopiin pasteijoista varioitu.

8 annosta

Pohja:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 pss Apetit Kotimainen Pinaattia tai Apetit Kotimainen Luomu Pinaattia

0,5 pss Apetit Kotimainen Sipulikuutioita

1 rkl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljyä

200 g fetajuustoa

2 kananmunaa

2 dl kermaa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

Tarjoiluun

rucolaa

1. Nypi voi ja kuiva-aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita. Kääri taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Sulata pinaatti. Kuullota sipuli paistinpannulla oliiviöljyssä.
3. Murustele puolet fetajuustosta sormenpään kokoisiksi ja loppu haarukalla hienommaksi muruksi. Sekoita täytteen aineet kulhossa.
4. Kauli pohjataikina jauhotetulla työtasolla ohueksi pohjaksi ja painele se piirasvuokaan. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä.
5. Jaa täyte pohjalle ja paista vielä 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile rucolalla viimeisteltynä.