Takaisin resepteihin

Nizzan salaatti järvikalapuikoilla

Laktoositon Gluteeniton

Alle 30 min.

500 g pienehköjä perunoita

suolaa

1 rkl täysjyvä dijon-sinappia

4 kpl kananmunaa

150 g vihreitä tuoreita papuja tai Apetit Vihreitä papuja paloina (à 200g)

0,5 kpl kurkkua

100 g retiisejä

1 kpl avokado

kourallinen oliiveja

2 pss Särkisen kalapyöryköitä (à240g) tai Apetit Järvikalapuikkoja (à 200g)

ranskankermaa

Kevätsipulivinegret:

2 kpl kevätsipulia

1 kpl valkosipulinkynsi

0,5 dl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

1 rkl sitruunan mehua

suolaa

mustapippuria

1. Pese perunat hyvin, kuori halutessasi. Uusia perunoita ei tarvitse kuoria. Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja pyöräytä dijon-sinappi perunoiden joukkoon. Anna jäähtyä.
2. Keitä kananmunat haluamaasi kypsyyteen.
3. Leikkaa vihreistä pavuista päät pois ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. (Pavut kannattaa keittää vaikka perunoiden keitinvedessä siivilässä tai ennen perunoiden keittämistä.)
4. Leikkaa kurkut ja retiisit paloiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja irrota kuori, leikkaa avokado viipaleiksi. Asettele kaikki ainekset tarjoiluvadille omiksi lohkoikseen.
5. Tarjoile salaatti ranskankerman ja kevätsipulivinegretin kanssa.
6. Kevätsipulivinegretti: Hienonna kevätsipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja ravista huolellisesti sekaisin.