Takaisin resepteihin

Kukkakaali-kikhernesalaatti curryvinaigretella

Laktoositon Maidoton Gluteeniton Vegaaninen

Alle 15 min.

4 annosta

400 g perunaa kuorittuna ja kuutioituna

1 g Apetit Kukkakaalia

2 dl kypsiä, pakkauksen ohjeella liotettuja ja keitettyjä kikherneitä

ruccolaa

2 tl currya

2 rkl Neito Rypsiöljyä™

1 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

0,5 tl kanelia

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

3 tl viinietikkaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1. Keitä perunakuutioita suolalla maustesussa vähässä vedessä 10 minuuttia tai kunnes peruna on kypsää.
2. Kumoa kukkakaali kulhoon ja kaada päälle hetkeksi perunoiden keitinvesi. Siivilöi kukkakaali.
3. Kuumenna paistinpannulla tilkka rypsiöljyä sekä curry. Paista perunakuutiot ja kukkakaalit siinä kauniin värisiksi. Lisää lopuksi pannulle myös kypsät kikherneet kuumenemaan. Sekoita curryvinaigrette.
4. Kokoa salaatti perunakuutioista, kukkakaalista, kikherneistä ja ruccolasta. Lusikoi kastikkeeksi curryvinaigretteä.
5. Vinkki! Tarjoa lämmin salaatti kalan lisukkeena.