Kevätsalaatti

Laktoositon Maidoton Gluteeniton Vegaaninen

Parsasta tulee todella rapeaa, kun keität sen terävästi ja jäähdytät jääkylmässä vedessä. Kepeäksi kastikkeeksi sopii sitruunainen rypsiöljy.

Alle 15 min.

4 annosta

1 tankoparsanippu (n. 450 g)

1 pss babypinaattia (80 g)

2 kevätsipulinvartta

1 pss Apetit Kotimainen Herneitä (200 g)

Kastike

2 rkl Apetit Kotimainen Sitruuna-basilika Rypsi- & rapsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa

ryytineidon eli Nigellan siemeniä

1. Huuhtele parsat ja leikkaa päästä pois kova kantaosa. Keitä parsaa kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia ja jäähdytä se sitten nopeasti jääkylmässä vedessä. Kuumenna herneet pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä ne.
2. Huuhtele pinaatti ja sipulit. Hienonna sipuli ja leikkaa parsa haarukkapaloiksi.
3. Sekoita salaattikulhon pohjalla kastikkeen ainekset. Lisää kasvikset, sekoita ja tarjoa heti.