Takaisin resepteihin

Vegaaninen Raparperikakku

Vegaaninen

Yli 60 min.

1 kakku

Taikina

3,5 dl fariinisokeria

2 dl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljyä

1,5 dl kaurajuomaa

5,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

5 dl raparperia pieninä paloina

vegaanista margariinia ja rypsiöljyä vuoan jauhotukseen

Kuorrutus

200 g vegaanista tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta

Koristeeksi

Koristeeksi mantelirouhetta (ja syötäviä orvokkeja)

1. Sekoita fariinisokeri, rypsiöljy ja kaurajuoma keskenään. Toisessa kulhossa sekoita keskenään kuivat aineet. Pilko raparperi pieniksi paloiksi.
2. Yhdistä rypsiöljyseos ja jauhoseos, älä sekoita sen enempää, kuin on tarpeen. Kääntele joukkoon raparperipalat.
3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Levitä kakkutaikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 175 asteessa 45-60 minuuttia vuoan muodosta riippuen. Tarkista kypsyys hammas- tai grillitikulla (tökkää se kakkuun, jos siihen jää taikinaa, on kakku vielä raaka). Anna kakun jäähtyä hetki, kippaa se sitten pois vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Kuorrutusta varten sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele mantelirouheella ja halutessasi myös syötävillä kukilla.