Takaisin resepteihin

Punakampelaa serranokinkulla ja juustotahnalla

Gluteeniton

Juhlava viikonloppuillan ateria

Alle 30 min.

4 annosta

800 g punakampelafileetä

50 g aurinkokuivattuja tomaatteja

1 dl smetanaa

0,5 dl raastettua parmesanjuustoa

1 sitruunan mehu

100 g kinkkua (serrano/prosciutto/parma)

2 rkl Neito Rypsiöljyä™

2 salottisipulia

1 valkosipulikynsi

1 rkl Neito Rypsiöljyä™

1 dl valkoviiniä

dl kanalientä

2 dl kermaa

1 ruukku basilikaa

3 rkl Apetit Kotimainen Pinaattia tai Apetit Kotimainen Luomu Pinaattia

1 dl maitoa

1 tl suolaa

2 tl valkopippuria

1. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita ne smetanaan. Lisää parmesanjuusto ja tilkka sitruunamehua. Sekoita.
2. Sipaise uunivuoka kasviöljyllä. Aseta kampelafilee kerrallaan leikkuulaudalle nahkapuoli ylöspäin. Laita päälle kinkkuviipale ja levitä päälle täytettä. Rullaa ja nosta uunivuokaan. Kypsennä kalarullia 150-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
3. Kuori ja kuutioi sipulit. Paista sipulikuutiot kevyesti paistinpannussa kasviöljyssä. Lisää pannulle viini ja anna kiehua vähän aikaa. Lisää kanaliemi ja keitä, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
4. Lisää kerma ja kuumenna, mutta älä keitä. Lisää basilikanlehdet ja pinaatti. Soseuta seos sauvasekoittimella. Siivilöi kastike. Lämmitä kastike juuri ennen tarjoilua, mittaa joukkoon maito ja vaahdota kastike vispilällä tai sauvasekoittimella. Mausta ja tarjoa.