Takaisin resepteihin

Pinaatti-mintturisotto

Laktoositon Gluteeniton

Alle 30 min.

Pesto

1 dl Pinjansiemeniä

1 kpl Ruukku minttua

1 kpl Ruukku basilikaa

1 dl Parmesaania raastettuna

1 tl Sitruunamehua

1 kpl Valkosipulinkynsiä

3 rkl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljyä

0,5 kpl Raastetun sitruunan kuorta

0,5 tl Suolaa

Risotto

2 rkl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljyä

0,5 pss Apetit Kotimainen sipulikuutioita (à200g)

2,5 dl Risottoriisiä

2 dl Valkoviiniä

0,5 pss Apetit kotimaista pinaattia

2 rkl Pestoa

1 dl Parmesaania raastettuna

Suolaa

Kasvisliemi

7 dl Vettä

2 kpl Kasvisliemikuutioita

Koristeluun

Tuoretta basilikaa

1. Valmista pesto: Paahda pinjansiemenet kuumalla ja kuivalla paistinpannulla ja jäähdytä. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
2. Kasvisliemi:Kuumenna kattilassa vesi ja kasvisliemikuutiot.
3. Risotto: Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää riisi ja kuullota hetki. Kaada valkoviini kasariin, anna kiehahtaa ja imeytyä riisiin.
4. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, anna nesteen imeytyä riiseihin ennen uuden lisäämistä. Kun riisit alkavat olla kypsiä, sekoita joukkoon sulatettu pinaatti, pesto ja parmesaani. Kuumenna ja lisää suolaa tarvittaessa.