Takaisin resepteihin

Lohihampurilainen avokado-aiolilla

4 annosta

Lohipihvit

600 g lohifileetä

1 kpl kananmuna

0,5 dl kuohukermaa

0,5 kpl ruukkua tilliä

1,5 rkl sinappia

2 tl sitruunamehua

2 tl raastettua sitruunan kuorta

ripaus suolaa ja mustapippuria

Apetit Neito Puristettu sitruunanmakuinen rypsi-&rapsiöljyä

Avokado-aioli

2 kpl kananmunankeltuaista

2 kpl valkosipulinkynttä

1 rkl ranskalaista sinappia

1 rkl valkoviinietikkaa

0,5 tl suolaa

3 dl Apetit Neito Puristettu pehmeä ja hieno rypsi- ja rapsiöljyä

1 kpl kypsä avokado

Marinoitu sipuli

1 dl etikkaa (12%)

2 dl sokeria

3 dl vettä

2 kpl punasipulia

Lisukkeet

4 kpl hampurilaissämpylöitä

avokado-aiolia

marinoituja punasipuleita

salaattia

tilliä

aurinkokuivattuja tai tuoreita tomaatteja

1. Lohipihvit:
2. Irrota lohesta nahka ja leikkaa lohi paloiksi.
3. Laita monitoimikoneeseen kananmunan, kerman, tillin, sinapin, sitruunamehun, sitruunankuoren, suolan ja pippurin kanssa.
4. Sekoita tasaiseksi seokseksi.
5. Vaihtoehtoisesti kalan voi myös leikata terävällä veitsellä pieniksi paloiksi ja sekoittaa käsin muiden ainesten kanssa.
6. Kuumenna paistinpannu ja lisää Neito sitruuna rypsiöljyä pannulle.
7. Nostele ruokalusikalla kalaseosnokareita suoraan pannulle.
8. Paista pihvejä 3– 4 minuuttia molemmin puolin, kunnes ovat pinnaltaan kullankeltaisia ja läpikypsiä.
9. Avokado-aioli:
10. Sekoita kulhossa munankeltuaiset, puristettu valkosipulinkynsi, sinappi, etikka ja suola.
11. Lisää öljy aluksi tipoittain ja sekoita samalla tehokkaasti.
12. Jatka öljyn lisäämistä ohuena ja tasaisena nauhana ja jatka sekoittamista.
13. Leikkaa avokado kahtia, poista kivi ja kuoret. Murskaa avokado haarukalla ja lisää aioliin.
14. Tarkista maku.
15. Marinoitu sipuli:
16. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi, ja anna jäähtyä hieman.
17. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita lasipurkkiin.
18. Kaada lämmin liemi päälle ja anna jäähtyä.
19. Kokoa hampurilaiset:
20. Sipuli säilyy noin 2 viikkoa jääkaapissa.
21. Lämmitä sämpylät ja täytä lohipihveillä, avokado-aiolilla, marinoidulla punasipuleilla, salaatilla, tillillä ja aurinkonkuivatuilla tomaateilla.