Takaisin resepteihin

Linssikeitto & lehtikaalipesto

Vegaaninen

Linssikeitto:

3 kpl valkosipulinkynttä

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 rkl curryjauhetta

500 g tomaattimurskaa

7 dl kasvislientä

1,5 dl punaisia linssejä

1 pss Apetit Kotimainen Peruna- ja keittokasviksia (à 750 g)

0,5 kpl sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

0,5 kpl ruukkua tuoretta korianteria

Lehtikaalipesto:

2 kpl isoa lehtikaalin lehteä

1 dl auringonkukansiemeniä paahdettuna

1 kpl valkosipulinkynsi

0,5 kpl sitruunan mehu

suolaa

1 dl Apetit Kotimainen Rypsi&rapsiöljyä

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja raasta se hienoksi raasteeksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota vallkosipulia ja inkivääriä pari minuuttia. Sekoita joukkoon curryjauhe ja kuullota vielä hetki.
2. Lisää kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää keiton joukkoon. Anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää sitten Peruna- ja keittokasvikset ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Tarkista, että linssit ovat kypsiä.
3. Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla tuoreella korianterilla. Tarjoile lehtikaalipeston kera.
4. Revi lehtikaalin paksut ruodit pois. Laita lehdet tehosekoittimeen. Paahda auringonkukansiemeniä hetki kuivalla kuumalla pannulla ja lisää tehosekoittimeen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja lisää tehosekoittimeen sitruunan mehun ja suolaripauksen kanssa. Lisää desi öljyä ja surauttele pestoksi.
5. Vinkki: Lisää öljyä oman maun mukaan, jotta saat sopivan paksuisen tahnan.