Takaisin resepteihin

Sushisalaatti

Laktoositon Maidoton Gluteeniton

Sushin maukkaat ainekset voi koota myös salaatiksi. Kokoa mielen mukaan graavilohesta tai kylmäsavustetusta lohesta.

Yli 60 min.

2 annosta

1 pss Apetit Suikalejuureksia marinoituna (ks. ohje alla) (à 180 g)

2 rapeaa salaattiruukkua

1 kurkku kuutioituna

2 avokadoa viipaloituna

2 kevätsipulia renkaina

2 pkt kylmäsavulohta (á 150 g)

2 dl sushiriisiä (katso valmistusohje alla)

2 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna

2 nori-meriläväarkkia suikaleiksi leikattuna

Salaattikastike

1 rkl Neito™ rypsiöljyä

1 rkl soijakastiketta

2 tl riisiviinietikkaa

2 tl sokeria

1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä

Sushiriisi

2 dl sushiriisiä (esim. Kokuho Rose- tai Tsurumai-riisiä tai kotimaista puuroriisiä)

2 dl kylmää vettä

Etikkaliemi eli awasezu-kastike

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

5 rkl sokeria

1. Aloita riisin ja etikkaliemen valmistuksella. Mittaa riisi kattilaan ja huuhtele se useita kertoja (6-8 kertaa) kylmällä vedellä riisiä hellästi sekoitellen. Kun huuhteluvesi on lähes kirkasta, siivilöi riisi. Mittaa vesi kattilaan. Pane riisi syvään kattilaan, lisää vesi, peitä kannella ja anna odota 15 minuuttia.
2. Kuumenna riisi-vesiseos kiehuvaksi, laske lämpö pienimmälle teholle ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Katkaise lämpö ja anna riisin hautua vielä 10 minuuttia.
3. Kuumenna odotellessa kaikki etikkaliemen ainekset pannulla, sekoittele, kunnes sokeri on sulanut ja anna jäähtyä. Kaada jäiset kasvikset kulhoon ja kuumenna täydellä teholla 5 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Siirrä kypsä riisi laakealle vadille. Lusikoi päälle puolet etikkaliemestä. Käytä loppu liemi juuressuikaleiden marinointiin, kaada se kuumille kasviksille. Sekoittele riisiä muovilastalla leikkaavin liikkein, jotta etikkaliemi jakaantuu riisiin tasaisesti. Annostele riisi tarjoilukuppeihin ja peitä kostealla pyyhkeellä. Säilytä ruokailuun asti huoneenlämmössä, käytä saman päivän aikana.
5. Sekoita kaikki salaattikastikkeen ainekset keskenään. Kokoa aineksista salaattiannokset lautasille, nosta jokaiselle lautaselle kuppi riisiä.